Il nostro frumento.

La coltivazione del grano implica una conoscenza nel dosaggio di concimi e rispetto del terreno nell’ avvicendare tipologie di colture che favoriscono l’aumento delle rese. L’attenta passione nella coltivazione del grano ci ha spinto a provare varietà di semine, con la riscoperta di un nostro tipico grano siciliano dell’entroterra il “Russello” molto apprezzato in quanto produce un pane in grado di rimanere morbido per diversi giorni. Il pane prodotto si ottiene a partire da un impasto acidificato detto “cruscenti” o meglio conosciuto come lievito madre

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